ქათმის მკერდს ყოველდღიურად უამრავი ადამიანი ყიდულობს, რადგან მან საკმაოდ მალე შეძლო ბაზრის დაპყრობა და დიასახლისებიც უპირატესობას ქათმის ფილეს ანიჭებენ, მაგრამ რამდენად სასარგებლოა ქათმის ფილე? რას უნდა დავაკვირდეთ მისი ყიდვისას?

ალბათ შეგინიშნავთ ქათმის მკერდზე არსებული თეთრი ხაზი, ეს ხაზი აღნიშნავს ქათმის ცხიმიანობის დონეს, ბოლო დროს კი ხაზი ნელ- ნელა გაიზარდა ის უფრო მკაფიოდ შესამჩნევი გახდა რაც იმას ნიშნავს რომ ქათამი ნაკლებ ცილებს შეიცავს და მასში უფრო მეტი ცხიმია, კვლევებმა ცხადყო რომ ფერმერები საკმაოდ სწრაფად და მარტივად ხერხებს იყენებენ ქათმის წონაში მოსამატებლად. ფოტოზე ნაჩვენებია სამი სურათი, პირველ სურათზე არსებული ფილე ნამდვილად არაჩვეულევრივი არაჩევანია, დანარჩენი ორი კი შეეცადეთ არ იყიდოთ. ყოველთვის არჩევანი უნდა გაკეთდეს ნაკლებად ცხიმიან და თეთრი ხაზით მკრთალად აღნიშნულ ქათმის მკერდზე .